С первым теплом в лесах под Новосибирском появились ростки папоротника-орляка. Хотя в Сибири он не так популярен, как на Дальнем Востоке, но многие горожане уже начали сбор этого дикороса.
Фотографию первых собранных ростков опубликовала в группе «Грибная академия» в социальной сети ВКонтакте женщина, искавшая ростки в окрестностях Морозово. Грибники обсудили популярные рецепты на основе папоротника, используемые в дальневосточной кухне: там ростки (их собирают в тот момент, когда лист еще не развернулся и имеет форму улитки) солят или маринуют, впрочем, используют и тушеными после предварительного вымачивания.
Относительно того, где лучше всего собирать папоротник-орляк, мнение сибирских любителей дикоросов разделились. Есть те, кому кажется, что папоротник, выросший в осинниках, сильнее горчит. Но собирая папоротник в любой местности нужно соблюдать меры предосторожности – сейчас в Новосибирской области особенно активны проснувшиеся после зимы клещи.
Фото из группы «Грибная академия» в соцсети ВКонтакте